Yeni bir araştırmaya göre, yapay tatlandırıcılı içeceklerin beyin aktivitesini şekerli içeceklere kıyasla farklı şekillerde etkilediği ortaya çıktı. Çalışma, hypothalamus bölgesindeki kan akışının (açlık ve susuzluk gibi homeostatik süreçleri kontrol eden bir beyin bölgesi) tüm içecekler tarafından benzer şekilde etkilendiğini gösterdi. Ancak, ventral tegmental alan (ödül ve motivasyonla ilgili bir beyin bölgesi) kısmında, sukroz içeren içeceğe kıyasla su, süklroz, stevia veya meyankökü içeren içeceklerin daha düşük kan akışı değişiklikleri gözlemlendi. Bu bulgular, ” The American Journal of Clinical Nutrition ” dergisinde yayınlandı.
Dünya çapında obezite oranlarının artmasıyla birlikte, aşırı enerji alımını azaltmak hem bireyler hem de kamu sağlığı için önemli bir hedef haline geldi. Yaygın olarak kullanılan stratejilerden biri, özellikle günlük kalori alımına önemli katkıda bulunabilen şekerli içeceklerde, şekeri düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılara geçirmektir. Şekerin yerine yapay tatlandırıcı kullanmanın, tatlı yiyeceklere olan isteği artırabileceği yönündeki endişeler olsa da, mevcut kanıtlar bu fikri tutarlı bir şekilde desteklememektedir.
Ancak, düşük ve sıfır kalorili tatlandırıcılara tek tip bir grup olarak bakmamak önemlidir. Farklı tatlandırıcılar, tadı, metabolik etkileri, bağırsak mikrobiyomuna etkileri ve tüketim sonrası oluşan fizyolojik tepkiler açısından farklılık gösterebilir. Şekerin vücut tarafından nasıl işlendiği ve kan şekeri ve diğer metabolik süreçler üzerindeki etkileri de farklıdır.
Beynin, açlık, tokluk, ödül ve enerji düzenlemesinde merkezi bir rol oynaması nedeniyle, araştırmacılar farklı tatlandırıcının beyin aktivitesini nasıl etkilediğini anlamak için giderek daha fazla ilgi göstermektedir. Beyin görüntüleme çalışmaları, kalorili şekerlerin ve kalorisiz tatlandırıcıların bazen iştah düzenlemesiyle ilgili bölgelerde farklı tepkilere yol açabileceğini göstermektedir, ancak bulgular hala tutarsızdır.
Çalışmanın yazarı Paul AM Smeets ve meslektaşları, sukrozun beyin bölgelerindeki kan akışında azalmaya (azalan sinir aktivitesini gösteren) neden olacağını varsayarak, su veya sukroz, süklroz, stevia özü, meyankökü özü veya alloz + stevia özü ile tatlandırılmış limonlu-narenciye aromalı suların beyin aktivitesi ve fizyolojik değişiklikler üzerindeki etkilerini incelediler. Düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılara sahip içeceklerin, enerji içeriği düşük veya hiç olmadığı için bu etkiyi göstermeyeceğini beklediler.
Çalışmaya katılan 30 sağlıklı bireyin (15’i erkek) ortalama yaşı 23 idi ve Şubat 2023 ile Mart 2024 arasında altı farklı tedavi seansı gerçekleştirdiler. Tedavi, su veya sukroz (97 kcal), süklroz, stevia özü, meyankökü özü veya alloz + stevia özü ile tatlandırılmış eşit derecede tatlı limonlu-narenciye aromalı 500 ml içeceklerden birinin tüketimini içeriyordu. Süklroz, sukrostan elde edilen ve neredeyse hiç kalori içermeyen tatlılık sağlayan yapay bir tatlandırıcıdır. Stevia özü, Stevia rebaudiana bitkisinden elde edilen ve steviol glikozitler adı verilen tatlı bileşikler içeren bitkisel bir tatlandırıcıdır. Meyankökü özü, Siraitia grosvenorii meyvesinden elde edilen doğal bir yüksek yoğunluklu tatlandırıcıdır. Alloz, sıradan şeker benzer özelliklere sahip nadir bulunan düşük kalorili bir şekerdır ve stevia ile karıştırılarak hem tatlılık sağlanır hem de kalori içeriği düşük tutulur.
Çalışma sırasında katılımcılar, beyinlerinin ve midelerinin MR görüntülerini çektiler, iştah ve genel sağlık hakkında sorulara yanıt verdiler, ardından kendilerine atanan içeceği içtiler. Daha sonra beyinlerinin ve midelerinin görüntüleri farklı zamanlarda (45 dakikaya kadar) tekrar çekildi. Katılımcılar, başlangıçta ve içeceklerini içtikten sonraki bir saat içinde beş kez daha kan örneği verdiler (sadece su içtiği gün hariç). Katılımcılar, ilk yudumdan itibaren içeceğin tadını ve tatlılığını değerlendirdiler ve tüm katılımcılar içeceklerini beş dakika içinde tükettiler. Tüm prosedürler tamamlandıktan sonra, 60 dakika sonra katılımcılara bir kahvaltı teklif edildi.
Sonuçlar, sukrozlu içeceğin istisnası dışında tüm tatlı içeceklerin eşit derecede beğenildiğini gösterdi; meyankökü içeren içecek, sukrozlu içeceğe göre biraz daha az beğenildi. Tüm tatlı içecekler, sukrozlu içeceğin istisnası hariç, sudan daha çok beğenildi ve tüm tatlı içecekler sudan daha tatlı olarak algılandı. Meyankökü içeren içecek ve alloz+stevia içeren içecek, sukrozlu içeceğe göre biraz daha az tatlı olarak değerlendirildi.
Tüm tatlı içecekler, hypothalamus bölgesindeki kan akışını benzer şekilde etkiledi. Kan akışı, bir bölgedeki sinir aktivitesinin dolaylı bir göstergesidir; genellikle daha yüksek kan akışı, daha yüksek sinir aktivitesini gösterir.
Ventral tegmental alanda, sukroz içeren içeceğe kıyasla su, süklroz ve meyankökü içeren içeceklerin 30 dakika sonra daha düşük kan akışı değişiklikleri gözlemlendi; bu da bu bölgedeki sinir aktivitesinin, sukrozlu içeceği tükettikten sonra su ve süklroz ile meyankökü içeren içecekleri tükettiğinde daha düşük olduğunu gösteriyor.
Ek analizler, alloz+stevia içeren içeceğin tüketimi sonrası amygdala bölgesinde (beynin bir bölümü) ve stevia içeren içeceğin tüketimi sonrası putamen bölgesinde sukrozlu içeceğe kıyasla artan kan akışı (ve dolayısıyla artan sinir aktivitesi) olduğunu gösterdi. Düşük kalorili olmasına rağmen, alloz+stevia içeren içecek, sukrozlu içeceğe benzer şekilde mide boşalmasını geciktirdi; ancak sadece sukrozlu içecek glikoz ve insülin konsantrasyonlarını artırdı.
“Düşük kalorili tatlandırıcılara sahip aromalı sular genellikle su kadar benzer sinirsel ve gastrointestinal tepkilere neden olsa da, 25 g sukrozla karşılaştırıldığında beyinde farklı etkilere sahiptir, özellikle ödül ile ilgili bölgelerde,” çalışma yazarları sonuçlandırdılar.
Bu çalışma, tatlı içeceklerin beyin üzerindeki etkileri hakkında bilimsel bilgiye katkıda bulunmaktadır. Ancak, çalışmanın çok küçük bir katılımcı grubu üzerinde yapıldığı ve bu nedenle standart istatistiksel yöntemler kullanılarak bazı farklılıkların tespit edilemeyebileceği belirtilmelidir. Ayrıca, katılımcılar genç bireylerdi ve sonuçlar diğer yaş gruplarına genellenebilir olmayabilir.
Çalışma, ” Brain and physiological responses to flavored waters with different sweeteners: a randomized crossover study in healthy young adults, ” başlıklı makalede yayınlanmıştır ve Paul AM Smeets, Ralf Veit, Els Oosterink, Saskia Meijboom, Davide Risso, Hubert Preissl ve Stephanie Kullmann tarafından yazılmıştır.
(c) PsyPost Media Inc
