Doğal Trans Yağlar Kalp Hastlığı ve 2. Tip Şeker Hastalığı Riskini Artırmıyor: Süt Ürünleri İçin Rahatlatıcı Bulgu

Reading Üniversitesi’nden Profesyonel Ian Givens’in önderliğinde bir araştırma ekibi, süt, tereyağı ve peynir gibi süt ürünlerinde doğal olarak bulunan trans yağların kalp hastlığı veya 2. tip şeker hastalığı riskini artırmadığını ortaya koydu. Avrupa, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri’nden elde edilen 22 çalışmanın gözden geçirilmesiyle yürütülen araştırma, bu yağların endüstriyel trans yağlardan farklı etki gösterdiğini kanıtladı. Nutrition Research adlı dergide yayımlanan bulgu, beslenme alışkanlıkları ve etiketleme politikaları konusunda tüketicilere daha net bir yol gösterebilir.

Araştırmacılar, doğal süt trans yağlarının vücutta endüstriyel trans yağlardan farklı davrandığını belirledi. Endüstriyel trans yağların kalp hastlığıyla güçlü biçimde ilişkilendirilmesiyle karşılaştırıldığında, süt ürünlerindeki doğal formların aynı riski taşımadığı görüldü. İlk kez gerçekleştirilen bu çalışma, farklı trans yağ tipleri arasındaki ayrımın tüketiciler tarafından daha iyi anlaşılmasına katkı sağlamayı ve etiketleme politikalarındaki kafa karışıklığının azalmasına yardımcı tiênmeyi hedefliyor.

Doğal ve Endüstriyel Trans Yağlar Farklı Etki Gösteriyor

Trans yağlar, doymamış yağ asitlerinin bir türüdür. İnek, koyun ve keçi sütünde doğal olarak bulunurlar; ancak kısmen hidrojenleştirilmiş yağların üretim sürecinde yapay biçimde de üretilebilirler.

Kısmen hidrojenleştirmiş yağların üretiminde ortaya çıkan endüstriyel trans yağlar, bazı işlenmiş ve kızartılmış ürünlerde bulunabilir ve kalp hastalığı riskini artırmasıyla güçlü biçemde ilişkilendirilmiştir. Araştırmacılar, süt ürünlerinde doğal olarak bulunan trans yağların aynı şekilde değerlendirilmesi gerekip gerekmediğini belirlemek istedi.

Profesyonel Ian Givens, çalışmanın önemine değinerek şunları söyledi:

“İnsanlar ‘trans yağ’ sözünü duyduğunda en kötüsünü düşünüyor; ancak sabah sütünüzde, yoğurtunuzda, tereyağıınızda ya da peynirinizdeki trans yağlar, kısmen hidrojenleştirilmiş endüstriyel yağlardan farklı. Bu araştırma, dengeli bir beslenmenin parçası olarak tüketilen süt ürünlerinin kalp sağlığı açısından endişe kaynağı olmadığını insanlara hissettirmelidir.”

Profesyonel Ian Givens, Reading Üniversitesi

Kontrollü Denemelerde Kan Yağlarında Anlamlı Değişiklik Bulunmadı

Araştırmacılar iki ana kanıt türünü inceledi. İlk grup, doğal biçimde zenginleştirilmiş trans yağ içeren süt ürünlerini tüketen katılımcılarla düzen süt ürünleri tüketen kişiler arasında karşılaştırma yapılan on kontrollü beslenme denemesinden oluştu.

Bilim insanları, kalp hastalığı riskinin değerlendirilmesinde yaygın olarak kullanılan kan yağı biyarkerlerini ölçtü. On çalışmanın tamamında katılımcılar gün içinde 1,3 ile 13,2 gram arasında trans yağ tüketti.

Sonuçlar, doğal trans yağları yüksek düzeyde tüketenlerle düzen süt ürünleri tüketenler arasındaki kan yağlı seviyeleri arasında anlamlı bir fark olmadığını gösterdi.

Uzun Dönem Çalışmaları Kalp veya Şeker Riskinde Artış Göstermedi

Kanıtların ikinci grubu, binlerce kişiyi yıllar boyunca izleyen on iki uzun dönem kohort çalışmasından oluştu; bazı çalışmalar iki onyıldan fazla sürdü.

Araştırmacılar katılımcıların kanındaki süt trans yağları seviyelerini ölçtü ve bunları sonraki sağlık sonuçlarıyla karşılaştırdı. Bu çalışmaların tümünde, yüksek düzeyde süt trans yağı tüketimiyle kalp hastalığı, inme veya kardiovasküler ölüm riskinde artış arasında bir ilişki bulunamadı.

Aynı şekilde katılımcılardaki yüksek süt trans yağları seviyeleriyle 2. tip şeker hastalığı geliştirme riski arasında da anlamlı bir bağlantı tespit edilmedi.