Süt Ürünlerinden Bitkili Süt, Peynir ve Yoğurda Geçiş ‘Mikrobesin Eksikliklerine Yol Açabilir

Vegan süt alternatiflerinin hayati mikronutrientlerle, özellikle iyotla zenginleştirilmesi gerekiyor. Fotoğraf: Olena Rudo/Alamy

Vegan süt alternatiflerinin hayati mikronutrientlerle, özellikle iyotla zenginleştirilmesi gerekiyor. Fotoğraf: Olena Rudo/Alamy

Gençler ve kadınlar en yüksek risk altında, araştırmacılar vegan ürünlerin özellikle iyotla zenginleştirilmesi çağrısında bulunuyor

Süt ürünlerinden bitkisel alternatiflere geçiş, özellikle gençler ve kadınlar arasında hayati mikronutrient eksikliklerine yol açabilir, bir araştırma buldu.

Süt, peynir ve yoğurda kısmi vegan alternatiflerine geçiş bile, çoğu zaman soya, badem veya yulafa dayalı ikame ürünler zenginleştirilmezse, iyot, kalsiyum, riboflavin ve B12 vitamini düşüşlerine yol açabilir, bilim insanları söyledi.

En büyük kaygılar, tiroid bezinin metabolizmayı düzenleyen ve sağlıklı büyümeyi ile beyin gelişimini destekleyen hormonları üretmek için kullandığı eser element olan iyot etrafında dönüyor. Araştırmacılar, İngiltere’deki ergen kızların yarısından fazlasının zaten yeterli olmayan iyot alımına sahip olduğunu söyledi.

Süt alımının beşte biri ile üçte biri arasında bir kısmının bitkisel alternatiflerle değiştirilmesi, iyot eksikliğinin ergen kızlarda %54’ten %65’e ve 19 ile 49 yaşları arasındaki kadınlarda %32’den %42’ye yükselmesine yol açacak, bu da zenginleştirmenin tipik pazar seviyelerine dayalı modelleme göre ortaya çıkıyor.

“Iyot eksikliğinin bilinen sağlık etkileri var ve bu yüzden bunu farkındalığı yükseltmek istiyoruz,” dedi Surrey Üniversitesi’nde halk sağlığı beslenmesi doçenti Dr Sarah Bath. “Risk altında görünen ve en düşük alıma sahip olan popülasyon grupları genç kadınlar ve çocuk yaşındaki kadınlardı ve bu da iyotun özellikle çok önemli olduğu ana yaşam evresidir.”

Bitkisel süt alternatiflerinin mikronutrientlerle zenginleştirilmesi için resmi bir zorunluluk yok. Fotoğraf: Tatyana Aksenova/Alamy

Süt, peynir ve yoğurda bitkisel alternatifler popülerlik kazandı, ancak bazı tüketicilerin geri döndüğüne dair işaretler var.

İngiltere’de çocuklar toplam iyot alımının yaklaşık yarısını, yetişkinler ise yaklaşık üçte birini süt ürünlerinden karşılıyor; ancak vejeten alternatiflerin mikronutrientlerle zenginleştirilmesi için resmi bir zorunluluk bulunmuyor.

Araştırmacılar, İngiltere pazarındaki süt ürünlerinin vejeten alternatiflerle değiştirilmesinin etkisini inceledi; buna 146 süt içermeyen içecek, 76 yoğurt ve 67 peynir dahil. İçeriklerinin altıda biri kalsiyum, dörtte biri ise B12 vitamini ile zenginleştirilmişken, sadece yüzde 19’u riboflavin, yüzde 12’si ise iyot ile zenginleştirilmişti.

Bu düzeylerde, bilim insanlarının modelleri, süt alımının altıda birinin vejeten alternatiflerle değiştirilmesinin iyot alımında yüzde 9 ile yüzde 21 arasında düşüşe, kalsiyum, riboflavin ve B12 vitamininde de azalma yaşandığına işaret etti. Tamamı süt içermeyen alternatiflere geçiş, iyot alımının yetersiz olma oranını ergen kızlarda yüzde 80, ergen erkeklerde yüzde 72’ye çıkardı.

Çalışma, tüm süt içermeyen içeceklerin iyot ile zenginleştirilmesinin ortalama düşüşleri önleyebileceğini buldu. Emeğe iyotlu tuz eklemek, modellenen senaryolarda yetersiy iyot alımına sahip ergen kızların oranını düşürmeye yardımcı oldu. Çalışma Lancet Planetary Health dergisinde yayımlandı.

Bazı süt ikameleri zaten zenginleştirilmiş durumda; buna Alpro ürünlerinin temel serisi ve bazı Oatly içecekleri dahil. Fotoğraf: Vuk Valcic/Zuma Press/Rex/Shutterstock

Bazı şirketler süt ikamelerini zaten zenginleştiriyor. İngiltere’deki Danone’un beslenme ve bilim iletişiminden sorumlu yöneticisi Niamh Brannelly, Alpro ürünlerinin temel serisinin kalsiyum, iyot ve B2 ve B12 vitaminleriyle zenginleştirildiğini söyledi.

Oatly’nin bilim ve teknolojiden sorumlu başkan yardımcısı Caroline Orfila Jenkins, şekerlenmemiş ve organik olmayan yulak içeceklerinin tamamının iyot, kalsiyum, riboflavin ve B12 ile D vitaminleri içerikleriyle zenginleştirildiğini söyledi. “Bu araştırma, beslenmelerin giderek daha bitkisel hale geldikçe uygun zenginleştirmenin önemini ortaya koyuyor,” dedi.

Kayıtlı diyetisyen ve Britanya Diyetisyenler Birliği’nden sözcü Nichola Ludlam-Raine, çalışmanın önemli bir nüfus düzeyinde endişe yarattığını ancak herkesin beslenme değiştirdiğinde besin eksikliğine düşeceği anlamına gelmediğini, çünkü genel beslenmenin de önemli olduğunu söyledi.

“Bitkisel süt seçen herkes için etiketi okumayı ve iyot ile zenginleştirilmiş, örneğin Alpro gibi bir ürünü seçmeyi öneririm. Organik içecekler ek besin öğeleriyle zenginleştirilmediği için iyot sağlama ihtimali düşüktür. Cod ya da haddock gibi beyaz balıkların yanı sıra, tüketenler için yumurta, yoğurt ve kefir de iyota katkıda bulunabilir. İyot kaynağı olarak deniz yosunu ya da kelp takviyelerine güvenmeyi önermem; çünkü iyot içeriği oldukça değişken olabilir ve aşırı düzeylere ulaşabilir.”

Bu konularda daha fazlasını keşfedin

• Beslenme
• Veganizm
• Sağlık & Refah
• Sağlık
• Sütsiz
• Vegan yemek ve içecek
• haber