Yağlı Peynire Tutkunlar Bir olsun: Kalp Sağlığını Koruyan Çalışma, Kilo Artışı Olmadan Yağlı Süt Ürünlerinin Faydalarını Belgiledi

Peynir Severleri Birleşin: Tam Yağlı Süt Ürünlerinin Faydaları, Kolesterol Artışı veya Kilo Artışı Olmadan Çalışmada Belirtiliyor

Toronto Üniversitesi’nden bir çalışma, tam yağlı süt ürünleri tüketimini destekleyen yeni kanıtlar sunuyor.

12 haftalık çalışmadan elde edilen bulgular, günde üç porsyon tam yağlı süt ürününün kişinin kilosunu (veya kompozisyonunu), enerji metabolizmasını veya kan lipid düzeylerini olumsuz etkilemeden beslenmeye dahil edilebileceğini gösteriyor.

Aslında, yakın zamanda The Journal of Nutrition’da yayınlanan sonuçlar, daha fazla süt ürünü tüketen katılımcıların kan basıncında iyileşmeler gösterdiğini ve kalsiyum, protein ve D vitamini alımının daha yüksek olduğunu ortaya koyuyor.

Süt ürünleri, kardiyovasküler hastalık riskini artıran doymuş yağlar içerir; bu yüzden dünya çapında beslenme kılavuzları geleneksel olarak yağsız veya az yağlı süt ürünlerini önermiştir.

Bununla birlikte, Toronto Üniversitesi Tıp Fakültesi’nin beslenme bilimleri alanında çalışan Profesör Harvey Anderson, bu kaygılara rağmen, çok sayıda insan çalışmasının tam yağlı süt ürünü tüketimi ile olumsuz sağlık sonuçları arasında bir ilişki bulmadığını söylüyor.

Son çalışmalardan bazıları—Toronto Üniversitesi Profesörü Kozeta Milliku önderliğinde yapılan son araştırmalar dahil—süt alımıyla ilgili olumlu veya koruyucu etkiler bildirmiştir.

SÜPER PEYNİR: 27 Bins Kişinin 25 Yıl Boyunca İzlendiği Çalışma, Peynirin Demansı Önlemeye Yardımcı Olabileceğini Öneriyor

Son küçük çalışmada, 74 fazla kilolu veya obez yetişkin rastgele üç diyetten birine atanmıştır: düşük süt ürünü/kalori kısıtlaması; ya da günde üç porsyon süt ürünü ile enerji nötrü; ya da günde üç porsyon süt ürünü ile kısıtlamasız. Katılımcılara ayrıca Kanada’nın yiyecek kılavuzunu izlemeleri konusunda danışmanlık verilmiş ve çalışma için yağsız süt ürünleri sağlanmıştır.

12 haftanın sonunda araştırmacılar, süt ürünü azaltan diyeti uygulayan katılımcılar ile günde üç porsyon tam yağlı süt ürünü tüketen katılımcılar arasında kilo artışı, vü kompozisyonu veya kolesterol düzeyleri açısından anlamlı fark gözlememişlerdir.

Üç porsiyon süt ürünü tüketenlerde kan kolesterolü ya da lipidlerinde olumsuz bir artış ya da direnç kanıtı görülmediğini belirten Anderson, aynı zamanda bu kişilerde kan basıncının daha düşük olduğunu da ekledi.

Anderson ve diğer araştırmacılar, süt ürünlerindeki doymuş yağlardan beklenen zararlar ile insan çalışmalarında bildirilen nötr ya da olumlu etkiler arasındaki bu uyumsuzluğun süt matrisi hipoteziyle açıklanabileceğini düşünüyor:

Süt ürünlerinin fiziksel yapısı, içindeki besinlerin sindirilmesini ve vücuda etkilerini nasıl etkilediğini belirler.

Anderson, “Süt ürünlerinde, yağla birbirine bağlanmış ve içinde besinler karışmış iki protein var—kazein ve peynir suyu,” diyor.

İYİ İPUCU: Trend Haline Gelen Norveç Peyniri Tipi Kemik İncelmesini Önleyebilir, Yeni Çalışma Gösteriyor

Söylediğine göre, benzersiz ve karmaşık bu fiziksel yapı, süt ürünlerinden besinlerin yavaş ve dengeli biçimde verilmesinden sorumlu ve sağlık etkilerini yalnızca izole besinlerin toplamından daha öteye taşıyor.

Anderson, çalışma bulgularının özellikle genel enerji ihtiyacı daha düşük olan ve bu nedenle yeterli protein ve besini karşılamakta zorlanabilecek yaşlılar için büyük önem taşıdığını belirtiyor. Birçok yaşlı yetişkin için süt ürünlerinin, diyabet ve diğer kronik hastalık riskini artırmadan beslenme ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olan, tanıdık ve enerji ile besince zengin bir seçenek olduğunu söylüyor.

Daha geniş bir bakış açısıyla, kısmen Kanada hükümetinin Tarımsal İşbirliği AgriScience Programı tarafından desteklenen çalışma, beslenme bilimleri araştırmaları ve diyet yönergelerine yaklaşırken tek besinlere odaklanmak yerine bütün besinler üzerinden düşünmenin ne kadar önemli olduğunu vurguluyor.

BUNU ARKADAŞLARINIZLA PAYLAŞMAK İSTİYORSANIZ: Sosyal Medyada…