Kahve Sadece Uyanıklık Değil: Bağırsak Mikrobiyomunu ve Beyin-Bağırsak Bağlantısını Nasıl Etkiliyor?

University College Cork’a bağlı APC Microbiome Ireland araştırma merkezinde çalışan bilim insanları, kahvenin bağırsak mikrobiyomundaki değişimler ve bu değişimlerin ruh hali, stres, hafıza ve dikkat üzerindeki etkileri üzerine kapsamlı bir çalışma yürüttü. Nature Communications dergisinde yayımlanan ve Kahve Bilimsel Bilgi Enstitüsü (ISIC) tarafından desteklenen araştırma, hem kafeinli hem de kafeinsiz kahvenin bağırsak mikrobiyomunu değiştirdiği ve ruh hali ile stres düzeylerinde farklar yarattığına dair bulgular sundu.

Araştırma, kahvenin sindirim sistemi ile beyin arasındaki iletişimi nasıl etkilediğine dair derinlemesine bir inceleme yaparak, yıllardır belirsizliğini koruyan bir konuya yeni ışık tutuyor. Bilim insanları uzun süredir kahvenin sindirim, ruh hali ve genel sağlık üzerindeki olası etkilerini inceliyor olsa da, bu etkilerin tam olarak nasıl ortaya çıktığı netleşememişti.

Bağırsak-Beyin Ekseni Üzerinde Kahvenin Rolü

Yeni araştırma, mikrobiyota-bağırsak-beyin ekseni olarak adlandırılan ve sindirim sistemindeki mikroorganizmalarla beyini birbirine bağlayan iki yönlü iletişim sistemine odaklandı. Bu sistemde sinyaller, bağışıklık faaliyeti, hormonlar, sinirler ve mikropların ürettiği kimyasal bileşikler aracılığıyla bağırsak ile beyin arasında hareket edebiliyor.

Araştırmacılar, günde düzenli şekilde kahve tüketen 31 kişiyle kahve içmeyen 31 kişiyi inceledi. Katılımcılar psikolojik değerlendirmeleri tamamladı ve kafein alımı ile diyet kayıtları tuttu. Araştırmacılar ayrıca bağırsak mikroplarındaki değişimleri, metabolizmayı, ruh hali ve algılanan stresi izlemek için dışkı ve idnumune örnekleri topladı.

Çalışmada “kahve içiciler” olarak tanımlama, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından çoğu kişi için güvenli ve orta düzeyde kabul edilen günde 3-5 fincan kahve düzenli tüketen kişiler olarak belirlendi.

Kahve Diyetten Kaldırıldığında Ne Oldu?

Düzenli kahve içiciler önce iki hafta boyunca kahve tüketimini bıraktı. Bu süre içinde katılımcılar tekrar tekrar psikolojik değerlendirmeleri tamamladı ve dışkı ile idnumune örnekleri verdi.

Kahve içiciler kahve içmeyi bıraktığında, araştırmacılar kahve içmeyen kişilerle karşılaştırıldığında bağırsak metabolit profillerinde önemli ölçüde kaymalar gözlemledi. Metabolitler, sindirim sırasında üretilen veya dönüştürülen küçük moleküllerdir; bunlar arasında bağırsak mikroplarının gıda ve diğer maddeleri işlerken ürettiği bileşikler de yer alıyor.

Kahve ardından katılımcılara kimin kafeinli, kimin kafeinsiz kahve aldığı belli olmadan diyetlerine geri getirildi. Yarısı kafeinsiz kahve alırken, diğer yarısı kafeinli kahve aldı.

Kahve diyetlerine geri döndükten sonra her iki grup da azalmış olan algılanan stres, depresyon ve dürtüsülük puanları bildirdi. Bulgular, kahvenin ruh hali üzerindeki etkilerinin bir kısmının tamamen kafeine bağlı olmadığını öne sürüyor.

Kahve, Bağırsak Bakterilerinde Değişikliklerle İlişkilendirildi

Araştırmacılar ayrıca birkaç tür bağırsak bakterisinde de farklar tespit etti.

“Eggertella sp.” veya “Cryptobacterium curtum” gibi bakteriler, kahve içicilerde kahve içmeyenlere göre daha yaygındı. “Eggertella sp.”nin mide ve bağırsaklarda asit salgılanmasına katkıda olduğu düşünüülürken, “Cryptobacterium curtum”un safra asidi üretiminde rol alabileceği öne sürülüyor.

Her iki süreç de potansiyel olarak, belirli zararlı bakterilerin ve enfeksiyonların önlediği bir bağırsak ortamının oluşmasına yardımcı olabilir.

Araştırmacılar ayrıca, daha önce kadınlerde pozitif duygularla ilişkilendirilen geniş bir mikrop grubu olan “Firmicutes” bakterilerinde daha yüksek düzeyler gözlemledi.

Kafeinsiz ve Kafeinli Kahve Farklı Etkiler Gösterdi

Sonuçların en dikkat çekicilerinden biri, kafeinli ve kafeinsiz kahvenin katılımcılar üzerinde tam olarak aynı şekilde etkilememiş olmasıydı.

Pekin geliştirme ve hafıza iyileşmesi yalnızca kafeinsiz kahve içen katılımcılar arasında gözlemlendi. Bu bulgu, kahvenin bilişsel üzerindeki etkilerinden bir kısmına kafein dışındaki maddelerin de katkıda olabileceğini işaret ediyor.

Kahve, polifenoller dahil olmak üzere binlerce kimyasal bileşik içerir. Bu bitkiden elde edilen maddeler antioksidan olarak etki edebilir ve ayrıca bağırsak mikroplarıyla etkileşerek potansiyel olarak metabolizma ve diğer biyolojik süreçleri etkileyebilir.

Kafeinli kahve ise azalmış kaygı duyguları ile birlikte artmış uyanıklık ve dikkatle ilişkilendirildi. Kafein aynı zamanda iltihaplanma riskinin azalmasıyla da bağlantılı bulundu.

Çalışma nispeten az sayıda katılımcıyı kapsadığından, bulgular kahvenin bu ruh hali, bilişsel fonksiyon veya bağırsak sağlığı değişimlerini doğrudan neden olduğunu ortaya koymuyor. Ancak öncekahve araştırmalarında bildirilen ilişkileri açıklamaya yardımcı olabilecek biyolojik yollar hakkında yeni ipuçları sağlıyor.

Kahve Sadece Kafein Değil

Çalışmanın yazışma sorumlusu ve University College Cork’taki APC Microbiome Ireland’ın baş araştırmacısı Profesör John Cryan şunları söyledi: “Bağırsak sağlığına yönelik halk ilgisi büyük ölçüde arttı. Sindirim ve mental sağlık arasındaki ilişki de giderek daha iyi anlaşılsa da, kahvenin bu bağırsak-beyin ekseni üzerindeki etkilerinin ardındaki mekanizmalar belirsizliğini korudu.”

“Bulgularımız, kahveye yönelik mikrobiyom ve nörolojik yanıtları ve bunların daha sağlıklı bir mikrobiyom için potansiyel uzun vadeli faydalarını ortaya koyuyor. Kahve, mikropların kolektif olarak ne yaptığını ve hangi metabolitleri kullandığını değiştirebilir. Halk doğru sindirim dengesini sağlamak için diyet değişiklikleri hakkında düşünmeye devam ederken, kahve sağlıklı ve dengeli bir diyetin bir parçası olarak başka bir müdahale aracı olarak da kullanılabilecek potansiyele sahip.”

Profesör John Cryan, APC Microbiome Ireland baş araştırmacısı

Bulgular, kahvenin yalnızca kafein kaynağı olarak görülmemesi gerektiğine dair artan kanıtlara ekleniyor. Kahvenin birçok başka bileşeni, mikrobiyom, metabolizma ve sinir sistemiyle farklı şekillerde etkileşebiliyor.

“Kahve sadece kafein değil; bu aynı zamanda bağırsak mikroplarımızla, metabolizmamızla ve hatta duygusal refahımızla etkileşen karmaşık bir diyet faktörü,” diyerek Profesör Cryan sözlerini tamamladı. “Bulgularımız, kahvenin kafeinli veya kafeinsiz olması fark etmeksizin sağlığı birbirini tamamlayan ancak farklı şekillerde etkileyebileceğini gösteriyor.”